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「當年菜變成剩菜，要怎麼吃才安全？」嘉義基督教醫院營養科技術主任張靜芬表示，食物一旦「隔夜」，原有的營養素就幾乎流失殆盡了，同時還會衍生兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質；二是亞硝酸鹽增多，即使「加熱」也無法完全去除，可能引起食物中毒，並有致癌風險…《蔬菜別過度烹煮》張靜芬營養師指出，所有蔬菜、水果經過烹煮後，都有營養流失的問題，因為蔬菜富含的維生素C、維生素B群、礦物質等多為「水溶性」，所以極易受氧氣、高溫破壞，甚至在燙煮過程中，也會溶解於水中。因此，蔬菜烹煮後保留養分的多寡，與烹調方式有關，加熱愈久、烹煮過度，營養素流失愈多。《注意亞硝酸鹽產生》根據歐美等國統計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。。而此轉化過程係由蔬菜中的「還原酶」來實現，在青菜被加熱的過程中，這些「酶」會失去活性。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的亞硝酸鹽含量最高。《超過8小時就算隔夜菜》所謂「隔夜菜」，不單指放了一夜的菜，只要放置時間超過8小時，就算隔夜了。有些食物，可能在室溫下擺放4小時就變質了，因此「剩菜」是否安全，有時不在於儲存時間長短，而在於食物儲存過程中是否變質或產生有害物質，一般來說，莖葉類蔬菜比較瓜果類蔬菜，更容易變質。《6小時內加熱、吃完》張靜芬強調，食物的營養素，不但會隨著煮熟後置放冰箱時間愈久，跟著慢慢流失；即使是煮熟的食物，也會因為冰太久，水分跟著流失，使得味道變得更鹹。因此，最好能在六個小時內取出加熱、吃完。年菜中的涼拌菜，宜現做現吃，避免冷藏隔夜，食材可能提早變質。至於魚類和蝦蟹等海鮮，隔夜後也容易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，亦不建議冷藏超過八小時後，反覆加熱食用。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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引擎型式：四行程雙缸水冷
排氣量：320 cc
壓縮比：10.2:1
長 x 寬 x 高：2180mm*810mm*1170mm
軸距： 1530mm
空車重：183kg
最大馬力：15.5kw/6000rpm
最大扭力：2.0kg-m/4400rpm
啟動方式：電啟動
供油方式：電子燃油噴射系統
變速系統：國際五檔
前懸吊系統：潛望鏡式
後懸吊系統：雙槍式
前煞系統：碟煞
後煞系統：碟煞
前輪：100/80-17
後輪：130/70-17
油箱容量：18L
油耗：21.1 km/L以上
備註：以上數據僅供參考，實際規格、配備、顏色以實車為準。
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